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说一个我的低配版葡式蛋挞的做法,超市可以买齐所有配料,天天在家吃蛋挞

肯定没有正经铝模子好,但是一闭眼也能凑合过去,毕竟材料都好买嘛!

去超市冷藏区买一卷puff pastry,至少能做12个蛋挞。puff pastry大概在鸡蛋和奶酪那附近。(楼下提醒,puff pastry多是氢化植物油做的,残酷惭愧,吃了这么多从没注意过……如果在意这个的话,下文里君之也有做蛋挞皮的方法,就麻烦大家自制啦!

没有铝模子,可以用以下组合代替。比正经蛋挞做好之后要深一些,但是其实也可以接受。

烤cupcake的小纸杯
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和muffin的模子(可以重复利用!开心)
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买来的puff pastry是一卷,在案板上把它摊平,把中间隔离防粘的蜡纸拿掉,再重新卷成一个卷。然后垂直于长轴把puff pastry切成小块,大概半寸厚吧。擀平,摊进cupcake的垫纸里,然后把垫纸再塞进muffin pan里,挞皮就做好啦。

然后蛋挞水我用的是君之的方子(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html),可以适量减糖~
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可

然后倒进做好的蛋挞皮里,400度20分钟,enjoy!

要说需要注意的,就是蛋挞皮放进纸里之后会缩,所以尽量擀大一些。还有就是烤的时候挞皮还会缩一点,所以蛋挞水请倒7分满,不然会溢出来。

上两个成品图,这周末刚做了12个,一眨眼就只剩俩了……可怎么是好


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最后编辑Agatha_Guo 最后编辑于 2019-10-06 22:01:33
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mark mark 谢谢
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自己现烤的肯定很香:-)
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mark mark
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马克和刘明
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诱人啊。。。
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thanks!
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mark,看着很不错啊
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喜欢!!
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谢谢分享!
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