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[西式糕点]

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简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)



简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)
秋天是苹果季,超市里都在卖新鲜的苹果,于是最近做了好多次这个快手好吃,又低热量的美式苹果蛋糕。大苹果都用掉20多个了。

之前发过一个德国苹果蛋糕的方子,下面链接:
https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2075522#81813765

这个美式苹果酥粒蛋糕更简单,因为下面的蛋糕体和上面的酥粒是一个,所以全程只要做酥粒和苹果擦丝即可。
简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)


方子:(8寸烤盘,圆或方均可。准备时间10分钟,烘烤时间40分钟)

蛋糕体:

普通面粉300克,泡打粉6克(约1.5tsp),白糖100克,鸡蛋1个,牛奶2大勺(约30毫升),冷藏的黄油1条切小碎块(约110克)

苹果夹馅:

3个酸一些的苹果(每个苹果约250克左右大小)

简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)


做法:

1.家里如果用food processor,就把蛋糕体的所有材料放机器里,按pause档,成松散的酥松粒状即可。如下图

简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)

如果没有机器,手动操作也不难。把面粉,泡打粉,糖,鸡蛋,2勺牛奶混合。再从冰箱取出冷藏的黄油,切小块,放到粉类混合物里。带个一次性手套,两手搓黄油和面粉(手法类似于手洗搓衣服,或者两手按摩肩部那种抓捏的动作)。搓好后,面粉还是很松散,但是用手捻一下又能粘一起,不需要搓很久。撮久了黄油会通过手温融化。

简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)


酥松粒做好后放一旁备用。接下来准备苹果馅(不要先准备苹果,否则苹果易氧化变黑)


2.大苹果去皮,擦成丝。没有擦丝工具,切成薄的小碎粒也可以。
简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)

3.烤盘里倒入2/3的面粉酥松粒,用手稍微压平(不需要使劲压)
简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)

4.放苹果馅,表面撒剩余的1/3酥松粒,铺均匀。350F(约180摄氏度)烤40分钟表面上色即可。
简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)

蛋糕温热的时候切块很好吃,但放置一晚第二天味道更好,因为放置后吸收了苹果的味道,上层酥粒虽然不那么酥了,但是上下层更有蛋糕体口感。冷的苹果蛋糕也可以微波炉加热10秒左右,温温的一样好吃。

苹果蛋糕送烤箱烘烤前,还可以根据自己喜好表面撒肉桂粉。晚上烘烤时厨房苹果和肉桂散发的香气,特别温暖。早上吃的时候切小块微波炉在加入15秒,有点微凉的早上,吃温温的苹果蛋糕配热开发,是可以点亮一整天的好心情~~


简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)

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    这个要mark,看起来好吃啊
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    mark mark. Looks really good
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    4#

    必须用泡打粉吗?

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

    胖胖的猫
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    5#

    必须用泡打粉吗?

    ---发自Huaren 官方 iOS APP


    nodoubt1981 发表于 11/8/2019 9:44:02 PM 简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)-5楼

    是的。
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    6#

    黄油需要完全捏散吗?还是有一些小块也可以?
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    7#

    改天试试
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    8#

    昨天做了一个,很不错。
    谢谢楼主的方子。
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    9#

    黄油需要完全捏散吗?还是有一些小块也可以?
    Allisonli1208 发表于 11/8/2019 11:49:50 PM 简单的秋季点心:美式苹果酥粒蛋糕(Apple Crumble Bars)-9楼

    不用完全捏上。有小块可以的,所以才是crumb cake
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    好评~~~·
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