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[厨艺技巧]

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猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做

猪蹄无论是焖,卤,糟都极其地美味,今天我就用猪蹄做四种不同的做法,四种方法各有特色,黄豆焖猪蹄肉质酥烂, 特别下饭,适合趁热吃。 白云猪手和糟卤猪蹄都是脆爽型的凉菜,其中白云猪手,酸甜可口,放入几个小红椒还带有一丝的辣意,而酱猪蹄的口感就介乎这几种做法之间,肉质软糯但又有嚼劲,酱香味浓郁。


4合1制作视频如下:

我自己其实最喜欢白云猪手,酸甜可口,肉质脆爽,也很有嚼劲。


白云猪手/猪蹄

猪蹄 2个(800克), 姜片 5片,桂皮 1片 ,香叶 3片, 小红椒 6个 ,葱段 少许 ,

泡汁 : 白醋 250毫升 ,白糖 5茶匙 ,盐 少许 ,冰水 100毫升(根据自己喜好加入,喜酸的少加), 小红椒圈 少许(点缀用)

猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做


酱猪蹄

猪蹄/猪脚 4个(切半),约1.5公斤 ,姜片 5片 ,大蒜 3个 ,葱 2根, 生抽 60毫升, 老抽 25毫升, 花雕酒 25毫升 ,蚝油 2勺, 冰糖 50克 ,香叶 3片 ,八角 2个, 桂皮 1片 ,辣椒干 5个 ,花椒粒 1勺 ,六月香豆瓣酱 60克

猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做


黄豆焖猪蹄

猪蹄 /猪脚 2个(800克), 姜片和葱 少许, 葱花 少许(点缀用)料酒 2勺 ,生抽 3勺, 老抽 1勺, 盐 少许 ,冰糖 40克 ,姜片 5片, 桂皮 1片 ,香叶 3片, 黄豆100克

猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做

糟卤猪蹄/猪脚

猪蹄 2个(800克), 香叶 3片, 八角 2个, 桂皮 1片, 花椒粒 1勺 ,小红椒 2个, 姜片 5片, 葱段 几根

猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做


制作方法在视频下方的下拉菜单里。

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猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做

学习了!!
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每次卤一锅猪蹄。微波炉热容易炸开,且不怎么想吃了。
这里再推荐一个吃法。卤好的猪蹄撒上烧烤粉。我的烧烤粉是超市买的,忘了啥牌子了。烤箱预热375度,猪蹄不用解冻,放入烤箱10分钟。非常可口。
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喜欢吃卤猪蹄,收藏了。谢谢
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每次卤一锅猪蹄。微波炉热容易炸开,且不怎么想吃了。
这里再推荐一个吃法。卤好的猪蹄撒上烧烤粉。我的烧烤粉是超市买的,忘了啥牌子了。烤箱预热375度,猪蹄不用解冻,放入烤箱10分钟。非常可口。
yaoyaozhu 发表于 12/20/2019 2:12:09 PM 猪蹄/猪手/猪脚 这四种做法都太好吃了,一次过4合1,简单易做-5楼

不可以点赞,手动感谢一下mm提供的方法
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