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[温馨家肴]

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【水煮豆花鱼片】


【水煮豆花鱼片】

水煮鱼是我们到川菜馆喜欢点的菜之一,我也常在家里自己做做。我喜欢垫上嫩豆腐做的豆花鱼片,我们家人少,水煮鱼经常一顿吃不完,加了豆芽和蔬菜做的第二顿再加热就不好吃了。


反而加了嫩豆腐的豆花鱼下一顿饭加热后豆腐比鱼肉更好吃呢!


材料:

2 片白鱼 (用了T罗非鱼)
1/2 盒 嫩豆腐
葱花 适量
3 瓣 蒜
少许 姜蓉
15-20 只 辣椒干
20 粒 花椒
1 杯 鸡汤(或水)
1/2 杯 油
1.5 大勺 炒熟的芝麻 (或炸酥的黄豆/花生)

腌鱼料:

1 大勺 料酒
1 小勺 芡粉
1/2 只 蛋清
盐适量


调味料:
2 大勺 辣豆瓣酱 (郫县的最佳)
1 小勺 酱油
1 小勺 辣椒粉





【水煮豆花鱼片】


1.先把鱼切片,加入半只蛋清,料酒,芡粉和适量的盐腌半个小时。


【水煮豆花鱼片】


2. 把豆腐切片,辣豆瓣酱剁成蓉,姜蒜也切成蓉,葱切成葱花。


3. 豆腐摆到一口深碗里加盖入微波炉叮2分钟去豆腥味,把多余的水份倒了。



【水煮豆花鱼片】



4. 在一口锅里加入1/4杯的油,把辣椒干和花椒入锅,用中小火煸香后捞起备用。

5. 锅里剩下的油加入一半的蒜蓉和所有的姜蓉,煸炒至香味出来之后加入两大匙剁碎的豆瓣酱,炒至泛出红油。

6. 加入一杯鸡汤和1/4杯的水,煮滚之后慢慢地加入腌好的鱼片,划开等鱼肉熟即可。趁热把煮好的鱼倒到煮好的豆腐片上。

7. 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒,剩下的蒜蓉也撒上了,最后撒上芝麻(花生)。

8. 锅里热上1/4杯油,加入1茶匙的辣椒粉(不爱吃太辣的可以不加,加辣椒粉颜色比较好看),趁热泼到水煮鱼上,这时候会有滋滋的声音,很好听。撒上葱花和花生就好了!



【水煮豆花鱼片】


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    水煮鱼里加豆腐 好主意
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    看着馋了😋
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    回复 2楼夏念念的帖子

    嗯,下一顿吃更入味
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    回复 3楼甜妞妞的帖子

    特别香
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    看着好美味!捧走!
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    回复 6楼LoveGinkgo的帖子

    很好吃呢!很下饭
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    加蔬菜容易出水,下次我也不加
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    【水煮豆花鱼片】

    Tilapia 吗?我怎么觉得很腥?
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    回复8楼littlecreek的帖子
    加蔬菜刚刚出锅很好吃,过一阵子就不好了

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

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