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1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!


自从蛋黄酥一夜爆火后,市面上的咸鸭蛋终于摆脱了只能下饭配粥的宿命了。不过,此时的蛋白就显得非常多余了,蛋黄酥吃爽了,接下去就只能天天喝粥,消耗蛋白了......

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!


自 制 咸 鸭 蛋

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!
淀粉500g/食盐500g/新鲜鸭蛋6个


1.把食盐和淀粉按1:1比例放在容器里搅拌均匀。


1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

2.在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。


1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

3.在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!


4.蛋清蛋黄分离,将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!


5.把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

6.要想多做一些,可以在上面再挖几个洞,放入蛋黄,同样让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖。


1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

盖好盖子或附上保鲜膜,放冰箱冷藏三天或者以上,时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉,晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。


或许有人会认为腌一次蛋黄,太浪费盐和淀粉了。其实不然,再次腌制时,你只要在里面加适量的盐就可以重复利用了。

虽然直接用盐覆盖在蛋黄表面,但腌制得到的蛋黄实在是太咸了,完全入不了嘴,所以还是需要淀粉或者面粉来中和一下的。

1袋淀粉+1袋盐,3天就能吃上咸蛋黄,太简单了!

不过要注意的是,这种做法得到的咸蛋黄和传统方法做的,在口感上会略逊一筹,既不会流油,也不会起沙,但是做蛋黄酥之类的糕点还是很实用的!快快动手试一试吧~
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这下不用浪费咸鸭蛋蛋白了。每年做蛋黄酥,都是大量的蛋白,着实心痛
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哈哈,是有点浪费盐
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太喜欢吃咸鸭蛋了,在美国又不好买
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鸭蛋在哪里买?美国菜店有吗?
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既不流油也不起沙也能叫咸蛋黄?
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好好砍。
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这样做的话,没必要特意买鸭蛋了,可以直接买鸡蛋就好了呀,还省钱
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鸭蛋在哪里买?美国菜店有吗?
CK 发表于 1/12/2020 11:00:19 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2491597&postid=82377192#82377192][/url]


没见过,只在中国超市买过,还挺贵的。
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可以用鸡蛋黄不
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