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老妈生日——糯米寿桃包。。。


昨天妈妈生日,网上学了款中式甜点——糯米寿桃包应景,有兴趣的mm可以试试看。

材料

豆沙馅

红豆 250克

白糖 120克

植物油 125克

水饴糖浆 60克

面皮

糯米粉 90克

粘米粉 90克

澄粉 40克

牛奶 370克

糖粉 80克

植物油 50克

制作步骤

红豆馅

1、 红豆洗干净浸泡一晚,放入蒸箱或电饭锅煮烂,不能加太多水,没过红豆表面就可以了。

2、 煮好后带一点水,趁热放入破壁机打成豆沙,如果实在打不动了可以分次少量的加水,但是不要一次加太多了,不然后面炒干的时候就很耗时。


老妈生日——糯米寿桃包。。。


3、 把豆沙倒入不粘锅,开中小火,加入植物油不停翻炒,直到油被豆沙吸收

4、 倒入白糖,继续翻炒


老妈生日——糯米寿桃包。。。


5、 最后倒入水饴,炒到完全吸收。刚开始的时候豆沙是会沾刮刀的,再不停翻炒大概20分钟这样,豆沙变得不易坍塌,也不沾刮刀,这时候就可以了


老妈生日——糯米寿桃包。。。

(全程中小火,耐心的翻炒)

6、 把豆沙摊凉放冰箱冷藏保存


面皮

1. 糯米粉、粘米粉、澄粉称好混合备用

2. 牛奶、糖粉混合搅拌至糖粉融化

3. 玉米油倒入牛奶搅拌,再倒入混合好的粉继续搅拌,用筛子过筛2次


老妈生日——糯米寿桃包。。。


4. 倒入不锈钢盆或碟子,用保鲜膜封好放入蒸锅,大火蒸约30分钟,中途可拿出用筷子戳中心位置凝固了即为蒸好了


老妈生日——糯米寿桃包。。。

(蒸完表面会有一层油和白粉,后面揉搓就可以吸收进去了)

5. 拿出放置一分钟,用橡皮刮刀将糕体取出,这时候油是没有被吸收进去的,把油和糕体一起放入保鲜袋敲软,然后揉搓多次直至油被完全吸收


老妈生日——糯米寿桃包。。。


6. 分量外的糯米粉放入预热好的烤箱,200℃,5分钟,放凉备用

组合

1、 把面皮分为30克一个,取出一个加红色素揉成红色面皮,一个加绿色素揉成绿色面皮


老妈生日——糯米寿桃包。。。


2、 豆沙馅分为30克一个,搓圆


老妈生日——糯米寿桃包。。。

(分割好的面皮撒上手粉)

3、 白色面皮擀薄,红色面皮擀薄,把红色面皮放在白色中间,再放上豆沙,包起来,滚圆,沾上少许糯米手粉


老妈生日——糯米寿桃包。。。


老妈生日——糯米寿桃包。。。


4、 用刀背竖压出一条深痕,再把绿色的面皮擀成柳叶状,沾在底下


老妈生日——糯米寿桃包。。。


老妈生日——糯米寿桃包。。。


老妈生日——糯米寿桃包。。。
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回复1楼wigegbw
这也太牛了吧!

---发自Huaren官方Android app

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好像屁股呀
哈哈哈好可爱
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我也正想说,好像屁股。哈哈,好可爱。 头上再搞尖一点可能会更像桃子。不过楼主一片孝心
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这也太厉害啦啊!可爱可爱
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好漂亮,存着下次也试试
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好像屁股呀
哈哈哈好可爱
yanjiaomeishao 发表于 2/13/2020 11:27:28 PM 老妈生日——糯米寿桃包。。。-7楼

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太厉害了,我肯定不行
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哎呦喂
这也太仙女手艺了!
你妈老有福气了!
赞楼主

另,小声的: 别理她们,嘴巴欠
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好可爱啊,少女心来了
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