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[素菜]

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烤麸DIY

昨天自己尝试着做了一次烤麸,方子是参考文学城私房小菜里"毛毛妈"的方子

做法: 1)一盒Wheat Gluten(美国店有卖)混合1/3 cup 中筋面粉;  2) 325毫升温水加1.5 tsp yeast溶解; 然后慢慢倒入材料1中,一边倒水,一边用筷子搅拌成团,然后覆盖保鲜膜放在暖和的地方发酵至2倍大(夏天我就直接放在外面,大概1小时左右就好了). 把发好的面团平摊在垫有纱布的蒸锅里,等水烧开后蒸上30分钟,关火后再放置5分钟,把面团撕成小块(用刀切也可以),用冷水冲后挤干面团. 然后可以按照自己的喜欢放些木耳,香菇等做成四鲜烤麸

wheat gluten
半成品
木耳烤夫


[此贴子已经被作者于2007-6-19 18:40:14编辑过]

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很不错啊。发的面就像做馒头的面一样吗?
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这个很赞,好像跟之前某个mm介绍的洗面筋不一样,味道一样吗?这个好像简单一点表情
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这个一定要试试,Wheat Gluten是做什么用的?成品口感怎么样?
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以下是引用candybar在2007-6-19 12:30:00的发言:
这个一定要试试,Wheat Gluten是做什么用的?成品口感怎么样?

 

成品就和买来的烤夫味道一样好,很好吃。

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

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6#

以下是引用dancingduck在2007-6-19 11:09:00的发言:
很不错啊。发的面就像做馒头的面一样吗?

 

是的,就和发面的过程差不多,只是在和面的时候要慢慢加水的同时用筷子搅拌,避免结块

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

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沙叫烤夫?
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以下是引用nndlvc在2007-6-19 18:32:00的发言:
沙叫烤夫?

呵呵,是烤麸。上海,浙江人比较常吃吧

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

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好厉害啊,喜欢吃这个表情
bless everyone 努力改造,早目释放
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请教LZMM,中筋面粉英文是什么?哪里买?

表情
bless everyone 努力改造,早目释放
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