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[凉菜]

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红油绿豆凉粉

红油绿豆凉粉

 

很筋道的凉粉,怎么拌都不会断掉



绿豆凉粉的做法大家都知道,在这里我想和大家分享几个能作出更好吃凉粉的小tips

1. 看到很多人做凉粉的方子都是放入冰箱冷却,但是这样会使凉粉变白变脆,在拌调料的时候很容易断或者碎,吃起来口感也不是特别好。所以大家注意冷却凉粉的时候一定要放在常温下,凉粉才会有比较好的口感

2. 冷却好的凉粉要及时吃掉,不要放在冰箱里冷藏,这样也会使口感变差。所以一次不要做太多,随时做随时吃。可以前一天晚上睡觉前做好第二天吃或者早上出门前做好晚上回家吃

3.我做凉粉调料的时候喜欢在另外一个碗里用醋和酱油慢慢把麻酱调稀,但不要太稀,这样调料稠稠的容易挂在凉粉上,吃起来比较有味道,另外也要随吃随拌,这样才不会出水使调料变稀

 

 

应大家要求,写以下具体做法:

原料:绿豆淀粉1杯(这个一定要强调一下,一定要用绿豆“淀粉”,不能用绿豆“粉”,其实还有很多其他豆类的淀粉也可以做),水1杯+5杯,盐少许

做法:

1. 将1杯绿豆淀粉和1杯凉水和在一起搅拌均匀

2. 5杯水放入国内煮沸后放入一点点盐,并将1的混合物倒入锅中,并迅速搅拌,直到锅里的混合物全部变透明,并且冒出很多气泡(要不停搅拌,以免泡泡烫伤人),关火将糊糊倒入模子或者饭盒里

3. 呆糊糊自然冷却凝固后,取出,切(或者用专用的刨子)成自己想要的形状,倒入调料拌匀即可。我常用的调料是:麻酱,酱油,醋,盐,鸡精,红油,也可以加入蒜泥,黄瓜或者香菜,随心所欲

 

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[此贴子已经被作者于2007-7-10 0:47:50编辑过]

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这些小tip很有用哟!!!!!!!!!
帖子11060 威望 30
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真漂亮哈~~~~~赞~~~~~表情表情表情
健康聪明
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恩  偶补充一下,实在想吃凉的凉粉可以用土法子  放凉水冰
珍惜生命,远离jp 给我一段烛火温暖这寒冷 给我一点勇敢穿过这黑暗 给我一些坚强走完这条路 给我一点梦想挣脱这现实
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嘿嘿 ,凉粉 偶的最爱
珍惜生命,远离jp 给我一段烛火温暖这寒冷 给我一点勇敢穿过这黑暗 给我一些坚强走完这条路 给我一点梦想挣脱这现实
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以下是引用JJK在2007-6-20 19:11:00的发言:
恩  偶补充一下,实在想吃凉的凉粉可以用土法子  放凉水冰

恩,我也听说过这个法子~~回来俺去试试

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太诱人了

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楼主请赐教:绿豆凉粉是怎么做的?谢谢了
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好谗,贴个绿豆凉风的方子吧,家里真好有绿豆粉表情
bless everyone 努力改造,早目释放
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一楼更新了做法
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