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[素菜]

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[求助]求魔芋的做法

找了很久,终于买到了魔芋,想请教魔芋的做法。表情
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用韭菜酸菜酱油炒,好吃呀好吃表情
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前几天看见的, 还没有实践

魔芋烧鸭

原料:
嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。

制法:
将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

特点:
色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。

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玉米炒魔芋的做法ZT

做法:
1、魔芋洗净切条、甜玉米粒化冻沥干水份。
2、锅里放油烧热后,放入葱末和剁椒炒香。
3、放入魔芋块、黄酒翻炒。
4、最后放入玉米粒、盐炒到入味后,加入花椒油翻炒几下就可以出锅了。


[此贴子已经被作者于2007-11-8 14:46:02编辑过]

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鱼香魔芋(ZT)

原料:魔芋一块
调料:郫县辣酱一大勺、葱一根、姜一块、蒜一整头、白糖一大勺、醋一大勺、油、盐、生抽

做法:
1.葱姜蒜分别切末备用。
2.魔芋切成条用开水焯一下,油锅烧热放入郫县辣酱煸炒,炒到酥香加入葱姜蒜末继续煸炒,炒出香味加入糖醋,放少许盐调味,生抽可以放也可以不放,调好味道加入焯好的魔芋煸炒入味即可。

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剁椒魔芋(zt)

主料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒 盐、淀粉、香油

剁椒魔芋的做法:

把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分开,剁椒若干汤勺, 锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去,翻炒,加几滴老抽上色,加一点点糖,转小火焖一下,让魔芋入味,再用淀粉水勾个芡,滴几滴麻油,出锅前撒上葱花,装碟。<script language="javascript" src="/Include/Caipu_Left.js"></script>
        

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请问魔芋在哪里买?是冰冻的?还是买粉来自己做?谢谢
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川味魔芋 (zt)

材料:

    泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精

    做法:

    魔芋切条或者片,用开水煮1分钟,去碱味,泡姜泡辣椒切片或者丝,锅里放油,放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒,炒香!放入魔芋继续翻炒3分钟,放味精,装盘。(泡菜有盐味,就不放盐了!)

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以下是引用alchemy在2007-11-8 14:49:00的发言:
请问魔芋在哪里买?是冰冻的?还是买粉来自己做?谢谢
我是买的现成的。  象山水豆腐那样包装的
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我是在中国超市买的,找了很久,后来在冰柜那里,跟酸菜等放在一起,我买的是朔料袋装的。
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