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[凉菜]

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自制素春卷+美味猪耳朵(3楼)






今天闲来没事,自己包春卷即可以打发时间还能慰劳我的胃口
春卷大家都会做,但我看很多食谱都是在包完还要用湿淀粉涂在边上,为了是不会露馅,我比较怕麻烦,所以我就没涂湿淀粉一样可以不露馅,关键在于怎么样卷才会使春卷比较严实,所以我就把我的制作过程记录下来,给跟我一样怕麻烦的人参考哈
春卷有很多人喜欢豆沙馅跟肉馅还有素馅,我偏爱素馅的,因为最后要用油煎着吃,豆沙跟肉馅都比较腻,只有素馅开胃,嘻嘻
首先,我选的是卷心菜,北方人叫圆白菜,也有人叫包菜,呵呵,这个菜不会出水,比较适合做春卷,先把菜切丝,然后炒锅里放点油,油热后放点干辣椒或者辣椒酱跟葱花,放白菜进去,翻炒放盐,料酒,炒熟时关火放点味精跟生葱花香油再翻炒均匀放在一边等凉透后开始包




春卷皮我在超市买的现成的,比较方便,价格也不贵



包春卷的第一步是把馅放在春卷皮的一角



然后拿春卷皮的这个角把馅包住后卷一下,不要多卷



然后把左边的皮往右折,右边的皮往左折



最后用手压紧折过来的角开始卷一般可以卷个360度,这样就是不涂湿淀粉也不会露馅


煎春卷很简单,就是用平底锅放点油,用小火把春卷两面煎成金黄色就可以吃了!










[此贴子已经被作者于2008-7-13 16:42:36编辑过]

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很不错啊,学习学习!
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买了两头猪的耳朵-----4只耳朵,从小就爱吃这口,这点随我老妈


做法跟红烧肉一样,把耳朵洗干净去毛然后用开水滚下去血水醒味儿,炒糖色加料酒酱油各种调料,大火烧滚后改小火炖,大约一个钟头就好了


把炖好的猪耳朵装到盘子里晾凉


等耳朵冷了后改刀,切丝,我只切了一头猪的耳朵,自己吃,老公一口也不粘,爱吃不吃拉倒,还省了呢


加入辣椒油,蒜末,香菜末,醋,如果炖的耳朵不够咸这个时候可以再加点盐进去,再放点味精香油拌均匀可以装盘享用美味的猪耳朵啦


 





[此贴子已经被作者于2008-7-13 16:44:40编辑过]

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 唉,口水直流,几辈子没有吃到猪耳朵了
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表情 好饿阿。。
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哈哈,我也酷爱猪耳朵
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去买,中国超市就有,还便宜,价格跟国内的差不多
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妹妹制作过程都很详细,可以建个个人图集,方便大家学习哈!表情

少吃少运动,祸害千百年。
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以下是引用zazads在2008-7-13 17:04:00的发言:

妹妹制作过程都很详细,可以建个个人图集,方便大家学习哈!图片点击可在新窗口打开查看


我试试哈

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看上去很清楚啊。。。。试试
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