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[童年菜肴活动一] 老妈的醪糟汤圆

 第一楼给斑斑哦

请给我多多奖励吧!
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[此贴子已经被lavidabelle于2009-2-13 0:08:45编辑过]

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顾名思义,醪糟汤圆当然包括两个部分:醪糟和汤圆,这真是个经典的组合啊!
不知道为啥,我从小就特别喜欢吃糯米做的食物,糯米饭,红薯糯米饭,黑豆糯米饭(注意,这里的糯米饭不是蒸或者煮出来的,是用油炒出来的,特别特别香),糯米糍粑,糯米年糕,还有糯米汤圆!尤其是醪糟煮过的汤圆!

在我们那地(湖南某乡下),几乎是家家都会自己酿醪糟,尤其是家里男人喝酒的话做米酒(醪糟)的频率就更高了。我爷爷和爸爸特别喜欢喝米酒,于是我们家的米酒香基本上没有断过。剩下的醪糟呢,正好用来煮汤圆,嘿嘿!那个香啊!

我妈做的醪糟汤圆很地道,而且老妈的技术非常娴熟,不过比起我奶奶来,还是有一点点差距di,总之呢,经验很重要啦。

在和老妈多次电话视频交流后,我终于完成了我人生第一次醪糟汤圆的完全自己制作:

 醪糟的酝酿(老妈千叮万嘱啊!):
1.糯米一定要泡开,至少12小时
2.泡好的糯米要蒸熟,不可以煮
3.蒸熟后的糯米要放凉到手可以触摸接受的温度,或者用凉水冲一下
4.均匀的加入发酵粉
5.制作中不可有油,否则前功尽弃,因为会长毛毛
6.用棉被或者厚衣服包好盛糯米的容器,放在比较温暖的地方
7.2-3天后就可以啦,香飘飘的米酒!

汤圆的制作要领:(没有馅的小汤圆。。。)
1.或糯米粉的时候要慢慢加水,千万不要一次加很多水,不好控制,因为糯米和面粉不一样,很容易沾水
2.用手揉成小球球,越小越有味道,不过这样手越酸
3.煮的时候一定要水沸了再下汤圆,否则容易煮烂了



好啦,做好了,请尝一尝吧!


[此贴子已经被作者于2009-2-12 3:45:26编辑过]

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我刚学会做甜酒,不错,时不时当零食吃。
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哇。。这么详细的流程图。。收藏。。表情
KISS: Keep It Simple & Stupid. ;-) 欢迎大家来美食乐园做客!
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