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[童年菜肴活动一] 黑土地的回忆~~~

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[此贴子已经被lavidabelle于2009-2-12 23:50:27编辑过]

吃货一枚
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      小时候在东北,
老家是那种大灶台,连着里屋的土炕,冬天不熄火的,晚上放把木柴,小火慢慢捂着,土炕暖暖的,甭管外头多冷,炕头被窝里都暖和的跟夏天似的。炭火很小
但是一直烧着,老舅就拿两个土豆和玉米棒子扔进去,过一会满屋的香味。拿出来时土豆和玉米的皮黑秃秃的,可是一掰开,那叫一个好吃啊!


     
东北和朝鲜接壤,很多鲜族人在那里生活,朝鲜咸菜很正宗。那时候穷,吃得最多的是辣白菜,有一年冬天过春节,姥姥拌了一大海盆,然后和几个小姨在外屋做别
的菜,我和表弟鱼刺两个人比赛吃辣白菜,最后一整盆全干掉了,吓得妈妈担心好久。说起表弟,我们两个的感情完全是建立在打架的基础上。有一次炖大腔骨,还
剩一根,我们两个打啊抢阿,最后大人们进来看见我一手高高举着那根骨头就像董存瑞举着炸药包,另外一个手拼命按矮我半头的表弟的脑袋,而鱼刺紧紧抱住我的
腰抢那跟骨头,两个人僵持在那,四姨说过了好多年那画面还一直定格在她脑海。。


    
老家前边有棵榆树,后边两颗杏树一颗樱桃树。夏天的时候我和表弟听大人们说四年自然灾害时没东西吃,只能吃榆钱,说完了还咋把咋把嘴,很好吃的样子,就爬
到榆树上摇下来好多榆钱,结果一点也不好吃,什么味道都没有,像纸一样。杏是很好吃的,老舅经常拿根杆子打下来吃,分给在一旁看得直流口水的我们俩.那樱
桃熟时红红的,不像美国樱桃这么大,只有绿豆大点,可是滋味绝对浓缩,是我吃过得最好吃的樱桃.天气热时,老舅拿自己做的弹弓打知了,打麻雀,放到火上烤
了吃.


  东北做菜主要是炖,那么大一口锅做小炒也不现实.土豆粉条炖长茄子,土豆粉条炖豆角,是永远也吃不厌的家常菜.茄子也可以蒸熟了拌蒜或者酱
茄子,很下饭.东北的大米个大饱满,新米简直像浸过油一样亮晶晶半透明,米饭熟时散发出的巨诱人无比的香味,可以让人不就菜干吃三大碗.泰国香米茉莉香米
也号称香,可是根真正的东北大米比起来,实在差太远.可能是黑土地肥沃,随随便便什么蔬菜,都很好吃,我经常在菜地里掰根黄瓜偷个西红柿啥的,黄瓜吃起来
嘎嘎脆,西红柿的汁又酸又甜,红红绿绿的恼人.

    

       有一种小西红柿,我们农村的walmart就有卖的,不是圣女果。。。记得名字是 roman tomato? 有正常的矮胖西红柿竖着四分之一那么大,竖着像个火箭头。东北的这种小西红柿是嫩鹅黄色的,有点像黄色的彩椒。离开老家这么多年,我再也没吃过黄色的小西红柿。


  
还有一个不知道学名,我们那里叫“姑捻儿”(音),和“顾念儿”谐音,也许名字里边还藏了一个缠绵悱恻的故事。。。 就是一种像这边樱桃那么大的表面光滑
的果子,成熟时又青转黄,里面有些很小的可以吃的籽粒,外面报了一层麻布似的外衣,用手一抹就能轻松脱掉的。老舅(即小舅)在果子还泛青的时候,从屁股根
茎处用针扎个小洞,然后把里边的果肉和还很小很小的籽挤出来,只留下一层空果皮,就是一把很好的哨子,可以边吹泡泡边吹哨。


       东北最有名的酸菜,吃起来好吃且营养丰富,可是做法却让人汗颜:拿一个大缸把大白菜用盐和温水泡起来,
上面盖上盖子,姥姥每次还要吭哧吭哧压块大石头,然后等啊等啊,大概N多天过后,打开来检查,只看见里边的水都变成又酸又馊的白汤了,上面还浮着一堆发酵
i气体拱出水面产生的粘粘厚厚的气泡,要多恶心又多恶心!但是姥姥拿出一颗大白菜用水洗净,切了炖排骨,或者窜白肉,加上扁扁的宽粉条,排骨香而不腻,酸
菜爽滑可口,是吃一辈子都不会厌倦的美味。

     

      
东北的菜分量之大全国有名,有一年我们一行5人开车从北京到佳木斯,一路向北,装菜的容器从盘子到大海碗到小盆到大盆,点菜的数量从5到3到2,价钱却一
路跌下来,最后20块钱都可以吃的很丰盛还要打包。还有杀猪菜,扒猪脸(听起来挺恐怖。。)。应该都是以前过年杀猪时的传统菜沿袭下来的,没吃过,但是想
想那一大盆砸碎和一桌子猪耳朵猪口条的壮观场面,也足让人感叹东北菜的阵势。


  家乡(特指东北的农村,城市不算的)的种种说也说不完,可惜从3岁起我只回去过三次,但是纯朴憨实的父老乡亲和高挑水灵的东北姑娘让我印象
尤深。本人虽然走南闯北在吃上面绝对南北东西兼容并包,各地风味都喜欢,但是东北的家乡菜养育了我人生最初的三年,是我一辈子也不会忘掉的根儿。




[此贴子已经被作者于2009-2-12 17:59:24编辑过]

吃货一枚
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东北的土炕 炕头靠着外屋的灶台 很热 小孩子睡会上火 一般都是老人睡 炕梢凉 一般身体好的男人睡 没错!炕上还睡着一只胖懒猫~~赫赫


儿时记忆里的老家土炕就是这个样子


外屋的灶台


用灶台和柴火才会香的灶台鱼 灶台鸡 当年没有吃过。。。


 

[此贴子已经被作者于2009-2-12 18:05:10编辑过]

吃货一枚
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东北老乡啊,看着真亲切,那张黑白照片的火炕跟俺太姥姥家的几乎一模一样,不同的就是俺太姥姥家的炕席角角有一窝小猫仔,说着说着都表情想家。
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以下是引用xiaobo在2009-2-12 18:07:00的发言:

    
    东北老乡啊,看着真亲切,那张黑白照片的火炕跟俺太姥姥家的几乎一模一样,不同的就是俺太姥姥家的炕席角角有一窝小猫仔,说着说着都图片点击可在新窗口打开查看想家。
    



你看第一张照片里也有一个小懒猫在睡觉 想起了东北懒洋洋的冬天下午 阳光从窗户晒到土炕上的感觉
吃货一枚
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恩, 楼主甚有才, 东北妞儿就是不一样....
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那只猫太cute了表情


 


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以下是引用云若然在2009-2-12 18:36:00的发言:

    
    

那只猫太cute了图片点击可在新窗口打开查看


    





  哈 没错 真想抱过来狠狠亲两下



    

吃货一枚
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9#

现在东北农村还有这样的大坑,用木柴一烧,往上坐真是舒服。
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