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【童年菜肴之一】奶奶家的"小花"

一楼留出~


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[此贴子已经被fangerwu于2009-2-13 21:49:23编辑过]

平安是福 La Vie est belle
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小时候外婆去世的早,没尝过她老人家的拿手菜,很是遗憾。现在印象最深的,要数在奶奶家吃的各种小食了。奶奶是南昌人,但是作的菜地域性不是很浓。我印象中各种各样的菜品,点心,泡菜都做过。


 


 "小花"是那个时候哄我取的nick name, 这东西正宗的名字叫做“四色糯米烧麦”。网上的图如下:



 


记得那个时候,奶奶总是很小心的把自己擀好的烧麦皮掐出一个个的小方块,然后点缀上香菇,青豆,小笋,胡罗卜,有时候还会用香干/红辣椒丁。蒸出来的烧麦色泽鲜艳,让人胃口大开,奶奶取名叫“小花”。咬一口,糯米的香味配着各种蔬菜的清香,让人难忘。


 


每当我哭着喊娘的时候,奶奶就拿出绝活--小花,我马上就能破涕为笑。


 

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3#

这一层放我家的吃食~~


 


我妈嫁给我爸爸的时候,会做的只有炒鸡蛋而已。在我爸的不懈“培养”下,她渐渐成长为一代"大厨"。只是我家的菜肴因为我妈学菜的阶段,还是以湖北菜为主。记得小时候有一次,妈妈拿我家的紫砂大罐烧了一大罐排骨莲藕汤,晚上快睡觉了,那个香味在家里久久不散。本来预备第二天喝的汤,在我爸爸“尝尝”的提议下,被我们家一家三口喝得精光。


 


小时候记忆很深刻的还有一道菜,叫“汽水肉”。这个菜在湖北给小孩子吃的很多,我妈妈是从我同学的妈妈那里偷学来的。后来发现好多地方叫法不一样而已,南昌捏成饼蒸叫肉饼汤,北方打个鸡蛋在上面就是'太阳肉'了。


 


烹制:(转载自internet)


(1)将肉洗净去皮骨和筋络,剁成肉茸入钵内,掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汁或水,搅拌均匀后装入碗内。
(2)连碗上笼,蒸15分钟即成。


 


图片:



[此贴子已经被作者于2009-2-13 21:09:00编辑过]

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4#

这个烧卖真诱人
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