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[童年菜肴活动一]你想吃茶叶蛋吗

 


 


    


 


       一楼留给斑斑打赏



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[此贴子已经被fangerwu于2009-3-1 17:28:38编辑过]

Big data is like teenage sex: everyone talks about it, nobody really knows how to do it, everyone thinks everyone else is doing it, so everyone claims they are doing it...
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 前天看书时,突然有一股味道让我精神一晃,我辩不出味道的来源,更觉得这味道熟悉而陌生,就一一对号入座的排查,突然搜索到茶叶蛋,便一下子没有心思去追寻先前的味道到底是什么东东了,一味沉浸在茶叶蛋的回味中不能自拔。同学们啊,兄弟姐妹们啊,小时候学校门口的茶叶蛋味道你们还记不记得啊?浓浓的八角加上淡淡的茶香,卖茶叶蛋的老奶奶会把煮了一夜的蛋翻上来先卖,再把新加的蛋转到锅底用煤球炉的慢火细炖,这样传统的卖法保持了茶叶蛋的色香味俱全。多少年了,一直淡忘了的味道在不经意之间又找到了。童年的回忆,原来还是那么得深。想吃茶叶蛋了。


 


 


1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。


2.先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3~5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2~3分钟,再关火。


3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用两只鸡蛋互相敲,至壳身大致都有破损为止。如果敲得好,还可以敲出大理石式的纹路。


4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1~2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。


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good,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
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 一会就按着美妈的方子试一下
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去年总是作,今年太多事,懒了

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啊..看的肚子饿了....周末照着方子做做看~~貌似不是太复杂

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    想吃,还有吗

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