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[童年菜肴活动一]家的味道

留给斑竹。表情

[此贴子已经被fangerwu于2009-3-9 10:48:20编辑过]

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第一道菜,估计版上大部分mm们都没尝过--折耳根,是我们家乡的特产,基本上没有哪个孩子不吃的。折耳根,就叫做鱼腥草,可见,有鱼腥味道。可是,对我这个极为讨厌鱼腥味道的人来说,却对折耳根一吃钟情。所以,此二字有点误导。新鲜的折耳根,嫩嫩的,脆脆的,有股轻微的草药味。

我妈妈最厉害的手艺,就是凉拌菜,而其中,最让我流口水的就是凉拌折耳根。用料很简单,折耳根切段,加上葱花,芫荽,特制的胡辣椒(不能放辣椒油),胡椒,花椒,芝麻,酱油,重要的是很多醋。完工了。可惜啊,在这里根本买不到折耳根,所以也就无法复制了。

第二道,不算菜,算是一种吃法。我们家喜欢炖土鸡,那个鸡汤炖出来,黄澄澄的,鲜极了。最绝的是,我妈常用剩余的鸡汤泡饭吃,然后佐以豆腐乳,两者味道加在一起,很配。

第三道,还记得上小学的时候,每天放学回家都很饿,可是爸爸在挺远的地方上班,要很晚才能吃晚饭。于是,我每天回家,就和爷爷嚷嚷,“饿了,饿了”,然后爷爷立马就去给我煮面条吃,红油汤面或者是干香面,放上香喷喷的肉哨子(不知道是不是这样写),再配上生的大蒜,呼噜呼噜,就填饱我了。

第四道,夏天的凉面。这个是奶奶的特长了,细细的鸡蛋面,小煮一段时间后就捞起来,淋上香油,放在一个簸箕里,拿到电风扇前不停的翻腾,让它凉下来。之后的面条,一根是一根的,可以保存很长时间。想吃的时候,夹一点面条,再加上炸的花生(或者是黄豆),熟豆芽,蒜水,葱花,油辣椒,花椒,酱油,醋,糖,一样都不能少,又简单又爽口的夏季美食。


[此贴子已经被作者于2009-3-9 2:18:30编辑过]

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说到吃,老爸的手艺是很棒的,只不过以前很少下厨而已。现在我爸退休了,我妈只有洗菜,切菜的工作需要做了。最得意的两道菜,每次回家必点的就是糖醋排骨和辣子鸡。糖醋排骨和大部分的做法可能有所不同。就是用小排,炸很久,基本上,肉脆了,然后再上糖醋,这样吃起来很劲道。辣子鸡呢,是用糍粑辣椒炒出来的,上次我模仿了一回,可惜没有买到公鸡,其他味道还是可以媲美的。

炒冷饭了。


虽说比较一下餐馆的辣子鸡,咱们的还差点儿,已经很美味了。下面是上次回国下馆子吃的一盆辣子鸡。我们10个人狼吞虎咽的吃得渣都不剩。不知道为啥那么好吃,可能放了什么特殊的香料。


完。


[此贴子已经被作者于2009-3-9 16:19:27编辑过]

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4#

 贵州特产折耳根,从来都是久仰大名,但从来没吃过
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鸡汤泡饭,我原来在家太喜欢了表情


这边哪儿可以买鸡炖吗,我觉得这边的鸡都没鸡味。。。。

看步步惊心啦
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以下是引用sleeping在2009-3-9 1:26:00的发言:

    
    

鸡汤泡饭,我原来在家太喜欢了图片点击可在新窗口打开查看


    

这边哪儿可以买鸡炖吗,我觉得这边的鸡都没鸡味。。。。


    

有土鸡卖,可以买来试一下,我还没试过呢。
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7#

 这个还真的没听说过!表情表情
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8#

i love ZheErGen!


i love TuJi!


i love LiangMian!


and ShaoZiMian!


 


Yun, Gui, Chuan?

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9#

折耳根!喜欢!凉拌折耳根!


 


刚看开头还以为MM是云南人,呵呵

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