Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[素菜]

1#

土豆丝的诀窍(个人观点)

 是个测试水平的菜。

个人以为,刀工要好,蒜要足,加小的绿青椒,小火慢炒,少许醋

欢迎补充
Winning isn't everything, but the will to prepare to win is everything. ~Vince Lombardi 1965
TOP
分享到微信 分享到Facebook 分享到Twitter 分享到新浪微博 复制到剪贴板
agree
0
disagree
0
2#

我还没怎么放过蒜呢,下回试试多加蒜。
一直以为得大火快炒呢,看来错了。
想要切成细丝,片尽量要切薄。

[此贴子已经被作者于2009-4-10 14:53:08编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
3#

 土豆丝其实很容易出菜的,切了后很占地方的,哈啊
TOP
agree
0
disagree
0
4#

lz的方法土豆丝炒不立。。。


炒土豆丝,第一要切均匀,第二切细但不可太细,火柴棍细最好;第三就是过凉水洗去表面淀粉,冷水浸泡10分钟;第4,水一定要沥干;第5,热油快炒,土豆丝转半透明就下醋起锅。配料青椒丝和土豆丝一起下锅,或者先下锅都可,如果要加葱丝,蒜末啥的要后于土豆丝下锅。


[此贴子已经被作者于2009-4-10 15:17:15编辑过]

少吃少运动,祸害千百年。
TOP
agree
2
disagree
0
5#

凉水洗去表面淀粉,冷水浸泡10分钟------------這點重要呢


加上醋也是很有必要的

TOP
agree
0
disagree
0
6#

小火恐怕不行,都面了。
TOP
agree
0
disagree
0
7#

 觉得加点儿蕃茄,味儿也不错!
TOP
agree
0
disagree
0
8#

以下是引用zazads在2009-4-10 15:14:00的发言:

    
    

lz的方法土豆丝炒不立。。。


    

炒土豆丝,第一要切均匀,第二切细但不可太细,火柴棍细最好;第三就是过凉水洗去表面淀粉,冷水浸泡10分钟;第4,水一定要沥干;第5,热油快炒,土豆丝转半透明就下醋起锅。配料青椒丝和土豆丝一起下锅,或者先下锅都可,如果要加葱丝,蒜末啥的要后于土豆丝下锅。


    
[此贴子已经被作者于2009-4-10 15:17:15编辑过]


    

对的,一定要热油快炒,慢悠悠的就面了~
TOP
agree
0
disagree
0
9#

以下是引用zazads在2009-4-10 15:14:00的发言:

lz的方法土豆丝炒不立。。。


炒土豆丝,第一要切均匀,第二切细但不可太细,火柴棍细最好;第三就是过凉水洗去表面淀粉,冷水浸泡10分钟;第4,水一定要沥干;第5,热油快炒,土豆丝转半透明就下醋起锅。配料青椒丝和土豆丝一起下锅,或者先下锅都可,如果要加葱丝,蒜末啥的要后于土豆丝下锅。


[此贴子已经被作者于2009-4-10 15:17:15编辑过]

 


专业人士发话了!!

TOP
agree
0
disagree
0
10#

我每次做土豆丝切很细的,去别人家看到粗粗的土豆丝我是一口都不碰,觉得特影响口感。


 


有回我用老抽加培根炒的土豆丝,还放了陈醋,也爆好吃,推荐给“爱吃(陈)醋”的朋友们。

really?
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题