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[准妈妈必看]

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吃燕窝的频率和分量?

 

广州东海海鲜酒家的大厨陈伟雄先生是香港名厨,入行已有二十多年,获奖无数,曾荣膺法国美食协会会员的称号,但鲜为人知的是,陈先生还是一位研究燕窝多年的专家,被中国饭店协会聘为“全国鲍翅燕肚参专家委员会”的执行委员,专事燕窝烹饪研究。


虽然陈先生一直都在高档酒楼掌厨,但他却认为燕窝发展的趋势是价格和食法将越来越平民化。



陈先生反对那种一掷千金狂吃燕窝的做法,他认为燕窝有个特性,要持续吃才有功效。因为它性质平和,功效慢慢渗透,不能期望吃一两次就有神奇效果,如要吃得滋补又合乎经济,一两可分四至六次,连续吃它一个月左右,然后歇几个月再吃,这样较大吃一次更见效果。



市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球,按品种分为官燕、毛燕、血燕,价钱相差甚远。但是陈先生坦言,如果是自服,可选购一些燕碎,食疗功效差不多,但差不多节约一半的成本。



陈先生甚至还反对用太多花哨的功夫烹饪燕窝以至于营养流失,相反,他提倡用一些简单的方法在家里自己做燕窝。



                

吃燕窝不环保吗?

 

 

最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人,不仅人身极其危险,被他们采摘之后,大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上,许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃,鸟儿也不知去向。


 


着保护自然的呼声日益高涨,印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别,但养燕子并非养鸟,它仍是野生的,靠自己觅食,屋子只不过是用
来吸引燕子聚居,好让燕子能把窝筑在燕屋里,又有大量的燕窝收积。巢工厂燕屋内的燕窝,须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后,才会被采摘。金丝燕返
屋另筑新巢,代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出:“一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措
施。”滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。
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72#

如何分辨真假燕窝?


 


辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中,然后用手指轻轻挤压,若毫不胶粘,那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花(好彪悍的方法,偶可没舍得用火烧)。此外,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是呈半透明状。燕窝有特有的馨香,但没有浓烈气味。



 




 


 


研究之后鸡冻地准备下手,因为对这玩意儿还是不熟悉,就找了家信得过的店买。第一次买的是血燕窝条30克,很大条,基本没有杂质杂毛。


 



于血燕也有一些误会,《营养百科》等一些早期辞书记载:“第二次窝又被采后,燕接近产卵时期时做的第三次窝,因所吐的胶质中带有血丝,故称血燕窝。”因此
不断受到环保和信仰人士的批评。其实,金丝燕的繁殖能力很强,一对燕子一年可产三次蛋,每次2枚,而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金
丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕,但矿物
质含量较高,因稀少而较昂贵。


 



 


[此贴子已经被作者于2009-6-15 18:43:30编辑过]

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73#


燕碎比整盏便宜得多,而功效没什么区别,买来自己吃最划算


 



 


要长期吃我当然宁愿选择燕碎和燕条,不过出于研究目的还是买了白燕血燕各一盏来试试看,卖相的确比较漂亮,用来送礼合适。


 

 

图解炖燕窝全过程


 



 



一步是泡发,网上很多资料写得极其麻烦,简单地说就是要泡两次。泡燕窝最好别用自来水,我用的是桶状冰川时代矿泉水。先泡上两个小时,倒掉,再用矿泉水泡
一晚上(10小时左右)就可以了。血燕泡完之后体积不会有太大的增加,白燕则会涨大好几倍。泡法也能检验血燕的真假,真血燕泡完之后水不会变色,假的则会
有色素渗出来。


 



 


血燕泡开之后的样子


 



 


把泡好的燕窝放进炖盅里,用泡发的水来炖效果更好。我这两个炖盅是专门在网上买来的,小号用来炖燕窝正合适。盖上盖子等水沸腾之后转为小火,血燕需要的时间比较长,大约3-4个小时。如果喜欢吃甜的,在3小时候可以开锅加入冰糖再炖半小时左右。


 


炖盅地址:http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-be8f7e8ff4f30d6a6e1c0a1250e8b069.jhtml


 



 


 


炖了三小时左右,水仍然是清的


 



 


仿佛果冻般的质地和口感,吃起来超爽


 



 



一盅是专门给奶奶炖的,特地加入了雪蛤和桂圆。看了不少燕窝食谱,可以加的东西很多,除了常见的水果、桂圆、枸杞之类,还可以跟银耳和雪蛤一起炖,名为“
炖三雪”。不过雪蛤不需要炖那么长时间,也是在最后加进去一起炖个半小时就够了。做好之后趁热赶紧给奶奶送去,因为她老人家近年来身体不好疼痛不断,但老
革命的习性改不掉,不管给她买什么好吃的补身体的都不舍得自己吃,到处送给别人。这次我端一盅自制补品,总不能再送给别人了吧!


 


注:
因为炖血燕比较耗时,天天做不方便,不放一次炖好三天左右的分量放在冰箱里,每天拿出来稍微加热吃就行了(当然白燕也可以这样做)。至于具体分量是多少,
我是懒得用称去考究,都是凭感觉来的。而吃燕窝的最佳时刻是早上起来喝点水之后空腹吃,最利于营养成分的吸收。觉得光吃燕窝不够饱的,还可以加入煮好的粥
一起吃,甜粥咸粥都可以。




[此贴子已经被作者于2009-6-15 18:45:39编辑过]

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74#

 



 


血燕成功之后,白燕就更简单了,泡法的方式都一样,这是白燕碎泡出来的样子


 



 



的方法也一样,但要大声强调一件事,就是白燕炖制的时间只需要半小时至一小时,炖久了就化掉了。图中是炖了一小时的样子,胶着状态刚好。我后来炖整盏白燕
就是不小心,两小时后才关火,结果大部分都化成水了,郁闷了好一阵,最后也只有化悲痛为力量把汤喝了,希望能有一样的效果。


 



 


燕窝本身没啥味道,我又不想放糖,于是买了罐椰浆来调味


 



 


再放些泡好的枸杞,增加口感和卖相,自己能做出这样的东西感觉真幸福


 



 


这就是那盏不幸牺牲的白燕


 



 


泡过两小时换水时候的样子,泡完10小时更晶莹剔透软软QQ,可惜被我浪费了,再次提醒大家一定要注意时间问题啊!为避免此类悲剧再次发生,我在思考买个电子炖盅,不过网上牌子太多型号更多,有同学给我推荐了天际电器微电脑电炖盅DDZ-16A
(一锅三胆),正在研究中,买了再跟大家报告。


 



实按照前面那位燕窝专家的说法,选择燕碎或燕条的话,一个月吃一两(50克)比喝有些胶原蛋白口服液还便宜,只不过是麻烦一点,但个人觉得很好玩。我相信
如果坚持,对皮肤和身体都益处无穷。为了更合理更经济,我准备一周吃3次燕窝,其余几天吃银耳,隔一周吃一次雪蛤,完美组合,哈哈。

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75#

一个七嘴八舌谈——奶瓶
    
——

  • 奶嘴用过一段时间后,会旧了,不太好用了,那个时候就换。
  • 现在不用操心吧, 等你该换的时候再去买都来得及。
  • 因为小宝宝用SLOW FLOW的奶嘴, 大一点的宝宝用FAST SLOW的奶嘴。
  • 你也不知道你宝宝什么时候升级,所以顺其自然就好。 不用太早买。
  • 全奶瓶喂,至少10+,胸喂得有个5,6个足够了。
  • 自己买8-10盎司的,医院会给些一次性的液体奶,那个玻璃平别扔掉,带回来接着用,4盎司的,月子里用差不多,或者以后给口水阿,果汁之类,玻璃的煮起来也方便。
  • I heard Dr brown's bottle is very hard to wash...图片点击可在新窗口打开查看

  • 我买的三大三小,,然后买的消毒锅,,一次正好装6瓶。。月子里面一天可能要喂8次,奶瓶不够,都洗不过来,也消毒不过来。
  • 现在有老2了,陆续一共有12个奶瓶了,要不一天到晚总是在刷奶瓶,消毒奶瓶烦死了。。。。。。还是刷一次累的半死,然后能用好久的比较好!
  • 是奶嘴三个月一换把,说是怕老化。我买的bornFREE的玻璃奶瓶,为的煮的比较放心,以前给老大喂奶时间长,中间需要把奶瓶放在开水杯里面,在加热一下,,,现在大了,自己可以拿奶瓶吃奶了,也不需要中间加热了,就都换成BORNFREE塑料那种了。。
  • 要这样的话,几十个奶瓶都不够存奶用奶袋,breast milk storage, walmart7快多,gerber的,25还是30个/盒,每袋可存7、8oz
  • cvs上次打折的时候,2刀,我买了好几盒,这次希望还是小奶牛,能用上
   给你在ebay上找了个图http://img.auctiva.com/imgdata/7/2/0/6/8/4/webimg/275829461_tp.jpg



  • 前我消毒用煮的,,后来月子里我烫着手了,给自己委屈的不行,,觉得自己太辛苦了,下狠心买了一个消毒锅,,当时看的80多,,心想贵就贵了,女人嘛,应
    该心疼自己,,然后就排老公去买了,没想到涨钱了,税后160多了。。。。。。。就因为里面换了塑料的玩意是BPS
    FREE的图片点击可在新窗口打开查看要是我去买的,我肯定就不买了,还好老公给买回来了
  • 我也比较喜欢玻璃的。就象那个lock&lock, 虽然贵,但用久了还是会胡。
但市面上 大多 都是塑料的。所有上次看到玻璃的就赶紧下手了。 而且正好打折。
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黑芝麻==哈皮

进入6个月的妈妈们,根据我妈他们那边的习惯,可以开始吃黑芝麻了

黑芝麻的好处,大家随便google一下就知道。怀孕时吃黑芝麻,据说对胎儿的头发会很好
我怀老大时吃了,不知道是不是这个原因,还是基因问题,她的头发又黑又亮,周围朋友都很羡慕我们宝宝的头发

我的吃法是:生黑芝麻,洗干净,晾干,每天吃1勺就可以了
但这样比较难下咽,我吃了1星期就不肯吃了。老公根据妈妈的旨意,给我加工了一下。
生黑芝麻,洗净,晾干,放锅里干炒,炒香后关火(注意别炒糊了,稍微炒炒就可以),放白糖,然后装入干净罐子。也是每天一勺。这个味道要比生吃好吃100倍。但热气,体热者酌情考虑。
还可以做成黑芝麻粥,孕妇以及全家人都可以吃

黑芝麻还润滑肠胃,通便的,有孕期便秘的不妨一试

为什么要孕中期才跟大家说呢,因为黑芝麻也有滑胎的作用,跟上面提到的白莲须又不太一样。白莲须有催宫的作用,黑芝麻是滑胎,两者不一样的哈

黑芝麻的作用:


黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

一般人均可食用::
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。炒糊的芝麻不能食用。
食物相克:芝麻忌与鸡肉同食。
高血脂症的预防 :
预防胜于治疗,故平日应尽可能摄取均衡、低脂、适度胆固醇饮食,不酗酒,并作适当运动以维持理想体重,将可预防高血脂症的发生。



[此贴子已经被作者于2009-6-23 13:35:18编辑过]

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以下是引用choubaobei在2009-6-6 2:07:00的发言:
妇女怀孕期的饮食宜忌:包含两部分内容,一为正常怀孕期间要注意的饮食的宜忌总原则,一是怀孕期间一些常见病症的饮食且忌内容。尤其是最为常见的妊娠疾病,如妊娠恶阻(即妊娠反应)、胎动不安和胎漏下血(即先兆流产的习惯性流产)、妊娠浮肿等的饮食宜忌。
 怀孕期与妊娠病症,应忌食下列食物。

 1、大麦芽 根据前人经验,妇人怀孕期间忌食大麦芽。
2、燕麦 有滑肠和下行之力,故有一定的催产作用,怀孕之妇当忌食为妥。
3、薏苡仁 根据古代医学经验,怀孕妇女忌食为妥。
 4、驴肉 性平,味酸甘,虽有补血益气作用,但根据前人经验,怀孕妇女应当忌食驴肉。
 5、兔肉 性凉,能凉血活血,又易损人阳气,故怀孕之人忌食之。
6、麻雀肉 雀性大热并特淫,主张怀孕妇女不应多食。
7、蛙肉 根据前人经验,怀孕妇女不宜多吃蛙肉。
8、海马 适宜孕妇临产之前或难产之际食用。而正常怀孕期间不宜服食,因它有活血堕胎作用。
9、蟹爪 能散瘀血,通经络。《本草纲目》中也说它“堕生胎,下死胎”。所以,妇女在怀孕期间,切勿食之。
10、鳗鲡 俗称白鳝。性平,味甘,能补虚弱,同时又属一种高蛋白高脂肪食物。《随息居饮食谱》中指出:“孕妇忌之”。恐其有肥腻生痰,助热动风,有损胎气之弊。
11、山楂 由于它能活血化瘀、消积破气,故对怀孕人的胎孕极为不利,甚至会引起流产。所以,孕妇切忌食用。
12、茄子 根据前人经验,怀孕妇女忌吃茄子。《饮食须知》认为:“秋后食茄损目。女人能伤子宫无孕。”所以,孕妇应忌食为好,或谨慎食用。
 13、马齿荨 又称马齿菜。其性寒滑,故怀孕早期,尤其是有习惯性流产史者忌食之。
14、木耳菜 又称滑腹菜、落葵、西洋菜。性属寒滑,有滑利凉血之弊。
 15、胡椒 为大辛大热的辛辣刺激怀食品。怀孕之人切莫多食。
 16、花椒 性温,味辛,古代医家还认为它有“小毒”。根据前人经验,怀孕妇女不宜多吃花椒。
17、白酒 俗称烧酒。孕妇饮之,能消胎气,告诫怀孕之妇,不可饮酒。即使新婚夫妇,如酒后人洞房,一旦受孕也就可能会播下畸形儿、低能儿的种子。西方国家把一些夫妇在周末度假时饮酒作乐后生下的迟钝笨拙的儿童称为“星期天的孩子”。
18、咖啡 性温,味甘苦,它所含的咖啡因对胎儿的发育不利,有可能会导致婴儿肌肉张力降低,肢体活动力差,甚至出现弱智或痴呆。同时咖啡也会增加孕妇流产的危险。
 19、苋菜 怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。
20、海带据研究,孕女缺碘会影响胎儿发育不良,造成智能低下,因此孕妇适宜吃些海带,以补充体内的碘。但应注意的是,孕妇若过量地服食海带,过多的碘又可引起胎儿甲状腺发育障碍,这对胎儿会产生不良影响,婴儿出生后可能会引起甲状腺功能低下。这犹如“水能载舟,亦能覆舟”的道理。
21、桂皮 又称肉桂。性大热,味辛甘,能补火温中,但又有破血动胎之弊。

谢谢妹妹的笔记。但是我也严重怀疑这个文章里面讲的一些食物禁忌

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 这个也要顶
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买了发懒一直还没弄过,现在好了,知道是肚子里是女儿了,这回就再不能偷懒了
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 mark
保存下来,以便以后随时查阅,呵呵~
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