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[凉菜]

1#

卤鸡胗&卤肥肠


我自小很喜欢吃卤菜,尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。

这几天都是一个人吃饭,想想很久没吃卤鸡胗了,买了盒鸡胗回来卤好了,放到冰箱里,可以直接这么吃、可以凉拌,也可以炒菜,也是解决一个人吃饭的好办法喔。

卤汁:

五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香(Fennel)1 tsp
丁香 3-5颗
八角(大料)一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块

姜一块
葱一根


把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。



鸡胗清理干净,汆烫后洗干净



然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。


For English, 英文版,点击 --> Stew Chicken Gizzards




昨天做了鸡胗,今天趁机又做了卤肥肠。顺便来让给Lorsy大哥下下饭,嘿嘿!


虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的,可是味道还是很重,我又加了盐搓一次,洗干净,再加面粉搓一次,最后一次用白醋搓,洗干净。

卤的制作:

五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香(Fennel)1 tsp
丁香 3-5颗
八角(大料)一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块

姜一块
葱一根


把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。



清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚,然后掏出来洗干净,就可以入卤水卤了。

本来是应该用青葱的啦,我刚巧有半只洋葱,就用了洋葱。。不浪费呀!



卤三个小时,就好啦,最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

可以直接吃,可以留着做菜。下粥一流喔!




For English, 英文版,点击 -->Braised Pork Intestine


[此贴子已经被作者于2009-8-4 17:37:23编辑过]

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Look 表情so good!!!!!!
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3#

好喜欢吃卤肠


 


这几天在减肥,看贴真是“苦差事”啊表情

相信明天会更好!
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4#

是文学城的"盈盈“吗?一直追看你的帖的表情
Lilypie
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5#

co-ask

以下是引用tina923在2009-8-4 20:56:00的发言:

    
    是文学城的"盈盈“吗?一直追看你的帖的图片点击可在新窗口打开查看

    

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6#

以下是引用tina923在2009-8-4 20:56:00的发言:
是文学城的"盈盈“吗?一直追看你的帖的图片点击可在新窗口打开查看

应该是的 这个卤鸡肫前段时间在文学城上贴过

玉液满,琼杯滑。长袖起,清歌咽。叹十常八九,欲磨还缺。 若得长圆如此夜,人情未必看承别。把从前、离恨总成欢,归时说。
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7#

是是,我也得减肥。。

其实已经“需要”减肥很久了。哈哈哈
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8#

是我,谢谢支持喔。。

难得有人喜欢我的帖子耶。。呵呵
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9#

嘻嘻。。是啊。。

搬了几个帖子来。。
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10#

回复 1楼盈盈的帖子

我最喜歡吃🐷大腸了,收藏收藏,謝謝分享!
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