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1#

我的饮食周记——air475家的饭桌(已更新)

看到大家在忙着做周记,我也来凑个热闹哈哈


从9月4日开始吧,那我先占楼喽


这里留给班班!




已发: 参与奖

单日菜式: 第1,2,3,4天




[此贴子已经被crystalyysu于2009-9-7 12:55:19编辑过]

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2#

没办法,之前发的都是乱码,主要是因为3日跟4日的饭没拍图,想复制以前的图过来,结果都是乱码,重新码字编辑了


早点是头天烤的苹果派,在我的图集里有方子http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=568983&star=78&page=1


 


 


中午炖的黄焖鸡,制作过程有点多,所以还是给个图集的链接好了


 


http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=467538&star=22&page=1


 


晚饭在单位吃的,我带的还是是黄焖鸡跟米饭,我买了十磅鸡腿做的,炸出来分份放在冷冻里,想吃的时候就拿出一份来炖,对于上班族最省事了呵呵,


 


卖糕的,一直以为今天是6日,我电脑设置的是中国时间,赶紧改过来


 


[此贴子已经被作者于2009-9-5 21:12:25编辑过]

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3#

9月4日


早晨吃的是面包抹果酱,配牛奶 面包是自己烤的北海道土司


原料:高粉405克,细砂糖64克,盐6克,酵母8克,全蛋64克,动物性鲜奶油45克,牛奶40克,奶粉7克,汤种138克,黄油37克。 过程: ⒈将牛奶加热后放温,将酵母放入静置一会儿。


 ⒉将除黄油以外的原料都放入盆内开始揉面.一定要把面揉透,揉到面团光滑为止.


⒊加入黄油,继续揉面团,揉均匀光滑.


⒋将面盆盖严,进行基础发酵。


 ⒌等到面团发酵至原来的两倍左右大,手沾高粉插入后小洞不回缩,发酵完成。


⒍将面团取出分割成3份并滚圆,放在面板上,盖保鲜膜松弛15分钟。


⒎松弛过后的面团排气擀开成椭圆形,顺长边两边各往中间卷1/3呈长条状,然后将面团收口朝下,从中间向上下擀开,约30厘米长,翻面卷成圆柱形。


⒏收口朝下,放入模具内,进行最后发酵。


⒐发酵45分钟后刷蛋液撒芝麻入预热350度的烤箱下层,上下火,30分钟。


汤种:115克水加23克面粉小火熬成浆糊状就可以了。


 鲜奶油的比例:浓牛奶100克:白糖15克,也可以用酸奶或优格代替哈,做出来的味道差不多


中午我用黄焖鸡汤做了碗面线,没拍图


晚饭做了海鲜批萨跟peperoni批萨


面团做法:


1.用四分之三CUP的温水加8克酵母粉加一大勺白糖搅匀静置10分钟,看到酵母水里起泡泡了就好了,如果没起就是酵母失效了哈,然后加两CUP普通面粉,一小茶匙盐,还有2大勺橄榄油揉成面团,放到温暖的地方静置一小时,我是放在加了温度烤箱里,注意放进面盆的时候烤箱要关,否则面团还没发起来就烫熟了


 2.等面团发酵的时候可以准备料了,把虾仁用料酒,盐稍微腌制下,然后用纸巾吸干虾仁的水分,把洋葱切粗丝,辣青椒切片,我家里橄榄吃完了,否则可以再放点黑橄榄,也可以放一点蘑菇片,根据个人口味哈


 3.面团已经发到2倍大了,面板上撒一层面粉,把面团放上去按扁,从面团中间往四周转圈的按,这样就不用擀了,按的要里边薄边稍厚点,放PIZZA盘上,抹半杯批萨酱,然后撒点芝士丝,放入预热450F的烤箱烘烤7分钟后拿出来,摆上虾仁、洋葱等材料,最后再撒点芝士丝在上边,重新放入烤箱烘烤8分钟即可





[此贴子已经被作者于2009-9-5 21:13:25编辑过]

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4#

9月5日


早晨没的吃,只好吃牛奶跟麦片了,这个是我最不喜欢的早餐了


中午吃的昨天剩下的批萨


晚餐是炸洋葱圈,炭烤香肠、牛扒等


炸洋葱圈,关键还是调脆浆,之前我都帖子里介绍过几次,本来我想复制过来,但好像系统不支持,就在这里就再说一次吧,调脆浆,这个脆浆要在炸之前一两个小时调好,这样有个发酵过程,效果更好,脆浆所需的材料是面粉、啤酒、盐、糖、肉桂粉、白胡椒粉、五香粉,所有材料放一起搅拌均匀后用保鲜膜包一下放一边备用,再次提醒想要做这个菜的朋友千万别额外的加鸡蛋啊,之前有人加了鸡蛋,造成炸出来的洋葱圈不脆,如果严格按照我的这个方子做的话绝对不会不脆的,炸的时候油温最好是七成热,也就是看油锅上刚刚冒出一点点青烟的时候。


香肠也是自己灌的意大利的辣香肠,用的是猪膀子肉,打成馅后加盐、干羊奶酪、茴香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、干红葡萄酒搅拌均匀后腌制一休,转天灌的,然后分几份,放到冰冻里,吃之前一天拿出来化冻就可以了


 


 


 




[此贴子已经被作者于2009-9-5 21:14:16编辑过]

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5#

9月6日


早点香蕉蛋糕配牛奶,当然蛋糕是6日烤的,因为上早班,所以是没有时间鼓捣吃的啦


方子还是我那个零失败的改良方子:


材料:


黄油         1条(约113克)
白砂糖       150克
3 個蛋       (去壳后约180克)
cake flour   240克
盐           2克
蘇打粉 baking soda 1/2小勺
泡打粉 baking powder 1小勺
肉桂粉 cinnamon 1.5小勺
牛奶         60克
香蕉泥 mashed banana(香蕉去皮后约250克)
酸奶油 sour cream 100克(可用原味優格代替)
香草精 vanilla 1小勺
制作过程:
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入白砂糖,用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
4、加入牛奶,并搅拌均匀。
5、把香蕉拍打成泥状,加入酸奶香草精搅拌均匀。
6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
7、把面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9、把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度(華氏350度),烤箱上层,上下火。一共烤约60分钟。烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
10、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。


 



中午在单位吃的


晚餐做的葱花饼跟简易版酸菜鱼,还给lg煎的汉堡


葱花饼的方子链接http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=467538&star=8&page=1


酸菜鱼简易版,做法就是直接用的超市买的tilapia,片成片后加点盐、料酒、姜末、淀粉抓匀后腌制一会,这个时候把酸菜切好,准备点蒜末跟姜片,锅里放油爆香姜片蒜末,下酸菜跟辣椒翻炒后加水,煮开后下鱼片,根据口味再加点盐、一点白糖提鲜,一点白胡椒粉,鱼片熟后盛到盆里,我把酸菜里的那颗泡辣椒切碎了撒在煮好的鱼上,然后浇热油完成!


 





[此贴子已经被作者于2009-9-6 19:44:42编辑过]

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6#

9月8日


今天放假,所以早餐吃的煎饼果子,由于昨天晚上把葱都做了葱花饼了,所以这次用的红葱头代替


做法链接http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=568983&star=26&page=1


午餐是昨天晚上的酸菜鱼跟葱花饼


晚餐吃火锅,给lg煎的牛扒跟土豆泥


 


 





[此贴子已经被作者于2009-9-7 20:53:06编辑过]

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9月9日
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9月10日
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 都是乱码啊~
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以下是引用@Cathrine@在2009-9-5 14:01:00的发言:
 都是乱码啊~

是啊,我也不知道怎么修复,原因是今天才注意这个活动,从4日开始算的,可我之前都没拍PP,只好复制我以前个人图集里的做法跟图了,出来就是这个效果,我已经给班班短信了,希望班班能帮个忙呢


 

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