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以下是引用punica在11/1/2009 5:20:00 pm的发言:

    
    
    

mm这个怎么做的呀?看起来好友食欲。。。。图片点击可在新窗口打开查看


    

这个是跟版主mm学的帖子在此:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=634569&page=0&star=4
这是她传授的做法,非常好!我就是照着做
以下是引用crystalyysu在2009-9-16 9:52:00的发言:

        皮带面和拉条子用的面团都是一样的,
面粉(我们家一般来说2个人一餐吃1.5cup面粉和出来的量),加一点盐(让面更筋道),然后一点点加凉水和。
稍微和得硬一点,否则不好拉。
和得光滑后,用保险膜盖上醒30分钟-1小时。
然后再大概柔一下,压扁,用擀面杖稍微擀薄一点,不用太薄,1-2厘米就可以了。
然后切成手指粗的一条条的,每一条上面稍微擦一点油,就不会粘在一起了。
让这些条条醒10分钟,就可以拉了。
拉的时候基本就拉长拉匀就好了,厚薄可以根据你自己喜欢。要拉宽的话就横向也拽拽。
我也不专业,就是网上看菜谱自己试的。

最后开水下面煮,像煮饺子一样,点三次凉水就好了。很快的。

还有大盘鸡的 也是在斑竹mm的帖子里~
皮带面的拉法前面讲了。

大盘鸡,我的微辣无骨版的做法如下:
先烧热锅热油,中火,下花椒,煎出花椒味儿,然后把花椒捞出来(注意不要糊了),花椒油留锅里;
改大火,然后下葱姜蒜,爆锅,把鸡块防进取炒成表面有点点黄;
下red pepper flakes和小半勺的李锦记香豉辣椒酱(我觉得这个在李锦记的所有辣酱里算最辣的了)和酱油+盐,跟鸡块炒匀;注意我这个是微辣版的,正宗的要炒很多干辣椒的。
加煎/炸过的土豆块(这个可以在炒鸡块的同时或者事先做好,不用全熟的,表面煎黄就可以),炒匀;
加水(没过鸡块,但不用没太多),中大火煮15-20分钟;
最后加洋葱块,番茄块,青椒块,再煮10分钟左右,把汁收得弄一点就好了。不要完全收干,否则就拌不了面了。
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以下是引用ningerpan在11/1/2009 7:58:00 PM的发言:

    
     好多好吃的阿,看着流口水
    

啊 谢谢MM~~~
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