Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[活动专用]

1#

【我的饮食周记】馋嘴小厨娘的美味餐桌

吃饭乃人生一大乐事。常常想着家乡美味睡不着觉的偶,只有卷起袖子,亲自下厨。才知道做饭确是一件麻烦事。本厨娘厨龄2年,火候基本靠运气,调味基本靠领悟。跌跌撞撞,烫伤,割伤,毁材无数。好在有天生挑剔的味蕾,和食客们的大加吹捧奉承,作为下厨的原动力,自学研习不倦,终于修成正果。各位客官,上菜咯~


已奖: 参与奖, 完成奖

单日菜式:  全7天




[此贴子已经被crystalyysu于2009-9-18 16:34:54编辑过]

TOP
分享到微信 分享到Facebook 分享到Twitter 分享到新浪微博 复制到剪贴板
agree
0
disagree
0
2#

一般都是晚上做两顿的,晚餐加上午餐带的便当。这里就主要贴早、晚餐的菜色啦~


主食只爱白米饭,偶尔加些糙米、紫米煮就成了花米饭~


 


 


忙碌的周一,简单的餐桌


 


早餐,紫菜海鲜大馄饨 + 自制卤蛋




 


 


晚餐,沸腾鲶鱼 + 火腿斩蛋




 


美国这边餐馆的水煮鱼,老式的做法为多。好想念国内的沸腾鱼啊~ 自己动手吧,做法很简单。垫底的蔬菜可以随意选(一般豆芽,大白菜,油麦菜。。。),先汆烫好,盛在碗底。鱼片(最好是活水鱼,现杀的)裹调料,蛋清,淀粉,也过水煮,之后平铺在菜上面。最后,最关键的一步,爆好香腾腾,热辣辣的花椒辣油,快速倒入碗中,完全浸过鱼片(有点儿费油哈)。完工。看着碗里继续翻滚着的热油,吱吱作响,怎一个爽字了得~


[此贴子已经被作者于2009-9-18 4:14:38编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
3#

想家的周二,思乡的餐桌:


 


早餐:香菇皮蛋瘦肉粥 + 蒸半条家乡的咸鱼干(吃剩的,继续当午餐)




 


 


晚餐:香喷喷的苏式红烧肉,里面放了家乡的梅干菜噢 + 蒜茸豆豉炒油麦菜




 


红烧肉要做出最诱人食欲的酱红色,要记得单独另起一锅油来炒糖色,用冰糖的话颜色会更正噢。一变色就起锅,一定不要炒过头了,那就成了糊糖粑粑了。


另外,红烧肉里的配菜也很讲究,一定要吸油又不抢味。本人最喜欢的是干豆角,梅干菜或者笋干,可以一开始和肉一起炖。比较常用的还有土豆,腐竹等,要肉炖到一半之后再放,不然会成烂稀泥。最后做出来的配菜,浸满了肉汁,比肉本身还好吃哪~


[此贴子已经被作者于2009-9-18 3:58:44编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
4#

偷懒的周三,西式的餐桌:


 


佩服老外,做菜真是够简洁啊~ 你只要看过一遍,一定就会了。


 


早餐:Meat Ball Pasta with Afredo Sauce




 


西餐里面,Pasta是我最能吃得惯的啦。老外的配菜就那么几样:花椰菜、胡萝卜、甜豆、黄瓜、甜瓜、青红椒、洋葱。。。随意选。Meat Ball和Afredo酱是超市里现成的。Pasta要先煮好,然后用冷水浸会儿。对了,最好用橄榄油炒,更有西餐的范儿~


 


到了美国,才开始用烤箱做菜~ 用调料腌一腌,什么都可以烤呀。一次多烤点儿~


 


晚餐1:烤孜然羊排(这个算是中西结合了。结合了口水的新疆烤羊肉串的调味料~)




 


晚餐2:烤黑椒鸡翅(刚出炉的鸡翅哦~够吃好几天了)



 


[此贴子已经被作者于2009-9-18 4:33:42编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
5#

疲劳的周四,营养的餐桌:


 


早餐:十全大补的海皇鱼翅羹




 


熬这个羹,靠的不是技术而是材料了:鱼翅(极少量的,都看不见影儿 ),海参,金针菇,鹌鹑蛋,火腿丝,豆腐丝,最后一定要溶一个咸蛋黄在里面,才有这个金黄的色泽,和沙沙的口感~


 


晚餐:莲藕炖筒子骨汤 + 汽水肉蒸蛋羹



[此贴子已经被作者于2009-9-18 4:58:34编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
6#

狂欢的周五,丰盛的Party餐桌:


 


直接上晚餐了: 自制的五香卤水牛肉




 


 


晚餐2:清蒸鲈鱼



 


 


晚餐3:花生炖猪尾




 


 


晚餐4:山珍角瓜烩鸡丁



 


 


晚餐5:青椒炒土豆丝 




 


聚会餐的要诀就是:选材大众,便宜,又大碗。做法快捷,蒸、炒、炖N管齐下哈~


 


[此贴子已经被作者于2009-9-18 5:34:50编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
7#

大半夜的,这个帖子写得偶肚子越来越饿啊~


 


浪漫的周六,情人的餐桌:


 


早餐就直接睡过去了~ 第一餐就是午餐:蒜茸蒸龙虾 + BF最爱的炒花饭




 


有了龙虾,就算大餐了~


 


 


晚餐1:炸小酥肉



 


 


晚餐2:爱心蔬菜沙拉(给gg减肥专用~)



[此贴子已经被作者于2009-9-18 6:05:14编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
8#

闲暇的周日,花样的餐桌:


 


早餐:绝对够味儿的红油猪脚桂林米粉



 


 


午餐1:好吃的香辣馋嘴牛蛙




这个菜是偶的大爱,附个独门秘方。牛蛙肉是高蛋白,低脂肪,低胆固醇,清热散毒,易消化,大家可以尝试一下哦(~怎么像是卖药的)。


 

原料:活水牛蛙3只,莴笋2个

配料:尖椒2个,泡小米椒,泡红辣椒,干辣椒若干,花椒,葱,姜,蒜头,青蒜,香菜

调料:盐,糖,鸡精,胡椒粉,淀粉,生抽,料酒,郫县豆瓣,橄榄油

 

牛蛙让超市的师傅现杀,去头,去皮(我喜欢带皮的,口感更滑嫩),切块。

回家再清洗一遍,抹盐,鸡精少许,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,腌制半小时。腌制的时间一定不要太长,蛙肉就是要现杀现做才好吃。

把腌好的蛙肉,下油锅滑炒片刻,断生后捞起。

锅内放底油大火烧热,转中火,依次放入姜片,葱段,拍碎的蒜粒,花椒粒,干辣椒,青椒片,切成小段的各种泡椒(这个是不能省的,个人觉得泡椒的味道和牛蛙非常搭)。

爆出香味后,迅速放糖,生抽,料酒,郫县豆瓣,翻炒几下(这个时候已经香味四溢了)。

倒入蛙肉,莴笋,青蒜,加盐,胡椒,鸡精,翻炒3分钟。

再加半碗清水,略煮一下(千万不要煮老了)。

等水快收干,搁香菜,香喷喷的馋嘴牛蛙就可以出锅了。

 

 

午餐2:香菇红枣枸杞炖土鸡汤


 


这个是特地跑老远,去华人农场买的现杀的活鸡。味道就是比较鲜美呢~


 


 


晚餐:跑院子里BBQ去了。被蚊子咬了一身包~


 


口水已久的新疆炭烤羊肉串,终于现身~ 烧烤正在进行中。。。




 


 


全文完,不要流口水哦~


[此贴子已经被作者于2009-9-18 6:31:50编辑过]

TOP
agree
0
disagree
0
9#

沙发~~~~~
TOP
agree
0
disagree
0
10#

咋没休息? 西部?
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题