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[素菜]

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客家擂茶



马来西亚的客家人都有大年初七人日的时候吃擂茶的传统,我不是客家人,可是我家的两个小弟弟很爱吃擂茶,因为他们小的时候的保姆是客家(海陆丰)人,常常做擂茶给他们吃,后来爸爸的一个秘书是客家人,送了一个茶钵给我妈妈,还教我妈做传统的擂茶。擂茶就此成了我们家喜爱的传统食物之一。


二弟弟明天就回去上海了,他回来就一直说想吃擂茶,妈妈今天就做了他爱吃的擂茶,也清清大家过年间吃了太多荤食的肠胃。


擂茶是很健康美味的一种传统食品,是客家人招待客人的一种茶点。


网上抄来的一点说明:


擂茶別名[三生湯],據古書記載.相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時,官兵將士都感染瘟疫無力作戰,當時有位草藥醫師前輩,有感於蜀君紀律嚴明,便奉獻祖傳的除疫秘方,以生茶生薑生米共同磨成糊漿後煮熟而飲用,結果是湯到病除,擂茶之名便由此相傳下來.

目前在印尼.馬來西亞.新加坡等地客家人及移民,以及湖南廣東福建等地區的民眾皆有飲擂茶的習慣.在台灣地區則以新竹.桃園.台北.花蓮.美濃....等地區的客家庄仍然保留這種美味文化.客家人的擂茶,茶味純,香氣濃,不僅能生津止渴,清涼解暑,而且還有健脾養胃,滋補長壽之功能.一般推測,擂茶之所以成為客家飲食,可能是因為擂茶的主原料『米仔』和茶葉等材料輕巧容攜易帶、且食用方便,不易長米蟲,為客家人逃難中發展出的特殊飲食。

有兴趣的朋友可以查看 --》客家擂茶简介

准备好的擂茶材料,可以看见全是素菜噢,只是加了点海米提味而已。




香菇焖饭 (也有用米花配着吃的)



炒青菜,什么样的青菜都可以,当季的就可以了,切碎,清炒。



炒豇豆和扁豆



炒菜脯(萝卜干)



炒蒜子和豆腐



香菜(芫荽)切碎加盐就可以了,不必煮



磨好的擂茶,是用炒香的芝麻,花生,生的绿茶和九层塔磨成糊然后灌入热水加盐就可以了。



现在一口大碗里加入香菇饭



然后铺上各式蔬菜和花生米



淋上擂茶



好吃健康的客家擂茶,请大家尝尝!




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第一次见到,学习了。
祷告2020年家人朋友平安度过!
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看上去很绿色啊
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看着很让人流口水啊.....
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也是第一次见到这个菜
相信明天会更好!
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看起来很想尝尝。。
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这个人极其没有自控能力!
大家监督上华人的时间
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真厉害!!我看着只想吃,但懒得做表情
From knowledge to wisdom.
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嗯。。是很有特色的噢。。

是很有特色的噢

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 谗死了!很小很小的时候吃过一次擂茶。一看MM的照片一下子所有记忆都被勾出来了!
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以下是引用eieio在2/26/2010 3:06:00 PM的发言:
看上去很绿色啊

是啊。。很健康

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