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[凉菜]

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一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】

 


 




 


 


 


【小觅闲侃】


 


上个礼拜忙着度假,度假归来这两天又都在忙着写游记,美食日记都好久没有更新了,对不起观众啊!哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都,还有一篇吃喝和购物的没写完,请大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊!以前看人家的游记,总觉得不就玩一趟拍了几张图片,再随意配几句文字就行了嘛。结果真到自己一本正经来写,麻烦事还真多啊!为了让大家感受到我当时的感受,为了给大家提供便捷的旅行小贴士和攻略,一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我!哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的,写游记只是隔三差五的,哈哈~


 


有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们,欢迎来这里看看吧:


 


Meet me in Chicago(城市观光篇)【小觅的旅行日记】


Meet me in Chicago(博物馆篇)【小觅的旅行日记】


 


 


 


话说芝加哥游记的【吃喝血拼篇】虽然还没有写出来,不过可以预告一下,这次去芝加哥,我塞满了一整个后备箱的货拖回来,其中有大部分都是食物或者烹饪食物的工具!哈哈哈~ 在华人超市看到糟卤和鸭掌,我激动坏了,价格都没看就直接往推车里塞。结果今天打开鸭掌的包装准备煮的时候,才发现将近2磅(约等于2斤)的新鲜鸭掌竟然只卖1刀!我顿时就傻了眼了。我住的屯里,不仅没有鸭掌卖,就是中国小卖部偶尔有冰冻了不知道几百年的鸡爪,也得买差不多5刀一磅啊!!!无限黯然神伤中……


 


 


 


 


 


【小觅近庖厨】


 


第一次吃到糟卤的食物,是和爸妈一起去上海旅行的时候。糟卤的鸭掌、鸭眕还有鱼干,真是异常的咸香鲜美啊!后来中学的时候读《红楼梦》,里面有一段是写宝玉去宝钗家,薛姨妈命丫鬟拿糟鹅掌鸭信来给宝玉品尝。每每读到这一段,一想到那软嫩的鹅掌鸭信浸泡在沁沁凉凉、酒香四溢的糟卤里,都忍不住抿一抿嘴吞一吞口水。没有鹅掌鸭信,今天只有一包好不容易得来的鸭掌,用上海出厂的香糟卤做成的香糟鸭掌,味道也完全不逊于想象中的红楼菜啊哈哈~~ 我发现,只要含酒精的菜肴,我都完全没有抵抗力。这个香糟鸭掌,只要一入口,就一个接一个停不住。真不知道是鸭掌的鲜美,还是酒精的诱惑呢?哈哈


 


 


材料:


 


鸭掌、香糟卤、盐、绍兴米酒、葱姜、干花椒、干红椒、八角、香叶


 


 


做法:


 


1、鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。


2、烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。


3、重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和香叶,加入少许盐、绍兴米酒,倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。


4、煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。


5、倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)



 



 


 


 


 






 


 


 




 


 


 


 


最近流行“咆哮体”,好吧,我决定结尾用咆哮体来表达我的愤怒心情!预备~起!


凭什么啊!!!这么不公平啊!!!凭什么我每天这么辛辛苦苦做饭,在这大乡下买的还是最贵的菜啊!!!还要买什么什么没得卖啊!!!凭什么芝加哥和佛罗里达的华人超市什么都有得卖啊!!!!!!凭什么人家什么都有得卖还都卖得那么便宜啊!!!有没有啊!!!有没有啊!!!!!!!!!!


 


 


 


 


背景音乐:李泉——花花大世界


 

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沙发~~~~~顺便抓住~~~~~哈哈,你跑华人来啦~~~~
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以下是引用littlemirror在3/15/2011 9:23:00 PM的发言:
沙发~~~~~顺便抓住~~~~~哈哈,你跑华人来啦~~~~

 


 


哇塞。。。到处都有你啊!!!哈哈哈~~~ 我的生活轨迹完全被你监控了现在。。。哈哈哈

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以下是引用kaymiliu在3/15/2011 9:24:00 PM的发言:

    
    
    

 


    

 


    

哇塞。。。到处都有你啊!!!哈哈哈~~~ 我的生活轨迹完全被你监控了现在。。。哈哈哈


    



这是粉丝应该做的哇!!!!哈哈哈~~~~嫩的咆哮体,我灰常赞同~~~
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  MM 的新浪网址收藏了,很受用,谢谢。。
MM又漂亮又能干!表情
野原新之猪,动感光波bibibi...
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以下是引用littlemirror在3/15/2011 9:26:00 PM的发言:

这是粉丝应该做的哇!!!!哈哈哈~~~~嫩的咆哮体,我灰常赞同~~~

 


 


哎。。。欲哭无泪啊。。。美国大乡下。。。我要冲出乡下!!!

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以下是引用xiaoxing008在3/15/2011 9:27:00 PM的发言:
  MM 的新浪网址收藏了,很受用,谢谢。。
MM又漂亮又能干!图片点击可在新窗口打开查看

 


 


哈哈。。。果酱果酱了~~~


 


谢谢支持~~~

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hi

                  mm太有才华了!!!赞!!!
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9#

 吓死我了
鸭掌很赞表情
bless bless bless
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10#

以下是引用梅小西在3/15/2011 9:57:00 PM的发言:
 吓死我了
鸭掌很赞图片点击可在新窗口打开查看

 


 


虾米东西吓死你了?鸭掌吗?哈哈

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