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[凉菜]

1#

自己动手,终于吃到久违的红油麻辣兔丁了!

我从小就喜欢吃兔丁,成都本地最有名的就是“红星兔丁”、“黄伞兔丁”、“二姐兔丁”了,我几乎隔天就要光顾一次。可惜美国兔肉好少,来了几年才终于在前不久找到了兔肉的身影,赶快动手,自己动手来做思念已久的麻辣兔丁!


 


菜谱:


 


材料: 兔子一只,生姜拍破,花椒,葱,蒜,豆豉,老抽,生抽,自制辣椒油,白糖,花椒面,鸡精,胡椒,熟白芝麻,香稣花仁。


 


红油兔丁做法:


 


1.将兔子漂洗干净,然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内,再放入破姜和花椒(去腥味)一同用中火煮约30分钟,至兔肉刚熟,连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。


2.在金属盆里放入老抽、生抽、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒面、鸡精、花生、胡椒搅拌均匀,再加入葱段蒜泥和兔丁一起拌,最后将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘。


 


 


从小就视兔肉为最爱,又超爱下厨摆弄的人,却生平第一次动手做红油兔丁,都怪成都买成品得太容易,美国买原料太难。还好现在也能在美国能做出来,麻辣鲜香,味道超好,一点也不输给成都的老招牌们。


 





[此贴子已经被作者于2011/5/10 0:07:02编辑过]

纤指香凝弦上飞,声声柔情寄琴语。
高山流水伴知音,琴瑟和鸣曲中醉。
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大半夜 馋得口水哗哗滴
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 哪里买到的兔子肉?
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买不到兔子的含泪飘过.....
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以下是引用beeline在5/9/2011 11:51:00 PM的发言:
 哪里买到的兔子肉?

一家比较大的中国超市。

纤指香凝弦上飞,声声柔情寄琴语。
高山流水伴知音,琴瑟和鸣曲中醉。
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那估计我这里买不到了,sigh
擦干口水盼回国fb
以下是引用锦水一鱼在5/9/2011 11:53:00 PM的发言:

    
    
    

一家比较大的中国超市。


    
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kou水哗哗哗哗的
海外中国教育基金会 援助中国贫困地区的教育 http://www.ocef.org
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我们东南部老外超市有兔子卖,估计有空也试试看这个做法。
平淡就是幸福
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 兔子飘过。。

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以下是引用yaya2120000在5/9/2011 11:59:00 PM的发言:
我们东南部老外超市有兔子卖,估计有空也试试看这个做法。

我也在东南部呢,不过超南就是了,全市的中国超市加起来不超过10家。这家大型的还是印度人开的,为了去那儿买好的材料,我和老公每周要开来回50迈的路程。

纤指香凝弦上飞,声声柔情寄琴语。
高山流水伴知音,琴瑟和鸣曲中醉。
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