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茶叶的一日三餐
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发表于:2021-05-05 15:56|只看楼主
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「炖牛腩#经典滋味」 朋友说这是可以吃一辈子的好味道


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这个牛腩做法在网上的都传疯了,据说可以吃一辈子的好味道,当真是好吃


所需要的食材有 :


牛腩2.5LB,半个洋葱,一个西红柿,一汤匙的豆瓣酱,’一汤匙的黄豆酱


生抽老抽,冰糖,八角,香叶,桂皮,蒜和姜,干辣椒两三个




先将牛腩切块,放清水里浸泡15分钟或者半个小时


慢火炖了一个半小时,开大火收汤汁


可以搭配一些土豆胡萝卜,或者白萝卜也是不错的



这些食材都非常的简单,做菜讲究的是先后顺序,洋葱和西红柿全部都融化再汤汁了,牛腩劲道,软硬刚刚好,牛肉软烂





这个牛腩的做法,我觉得老美也会很喜欢的!用了很久的方子,里面的洋葱和西红柿最后炖的全部融化在汤汁里,还加了冰糖,有一点点的甜,有一点点的豆瓣酱的微辣,不用炒糖颜色也是美美的,汤汁我娃用来拌饭,最后是肉光汤光,渣也不剩 [偷笑]


我的频道 茶叶的一日三餐 谢谢大家老帖



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lepoisson
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这个牛腩看着很好吃,肉酥吗

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萝萝ROSA
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谢谢你。牛腩很筋道

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茶叶的一日三餐
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谢谢你啦

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gelihellod
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发表于:2021-05-06 22:12|只看TA
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看着很不错呀

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茶叶的一日三餐
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谢谢留言

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ximenbridge
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发表于:2021-05-08 23:25|只看TA
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我会这么做,也做过几次。大同小异。


牛肉切块,(不要洗,不要焯水),browning一下,尽量多几个面。。。美拉德反应,香。


然后,炒洋葱,炒到软、透明、还有点金黄了。。。炒的过程中,放点大蒜,切忌把大蒜黒糊了。。。。这也是美拉德反应,香。


这个时候,加入刚browning好的牛肉。。。加入一罐鸡汤。。。加入盐,黑胡椒粉,我会加点Worcestershire sauce,酱油也可以。。。加入土豆、胡萝卜。。。


这个时候,加其他调料,建议放在一个包里。。。香叶、桂皮,这两个和牛肉搭配是必须的。。。。其他的,根据个人喜好。。。


炖完了,把牛肉拣出来,调料包扔掉。。。剩余的汤汁,用blend打糊打匀了。。。可以浓汤牛肉。


也可以清汤牛肉。。。

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发表于:2021-05-09 12:27|只看楼主
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谢谢你码这么多字,辛苦了,下次我试试你的配方

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ximenbridge
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谢谢你码这么多字,辛苦了,下次我试试你的配方


茶叶的一日三餐 发表于 2021-05-09 12:27

漏了西红柿。。。这个是纯向美国人学的,从一开始的browning牛肉和洋葱,到最后blend,做gravy都是这么做的。牛肉也好做,盐和黑胡椒就行了。零失败。

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