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Mesa007007
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发表于:2021-05-20 02:33|只看楼主
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「巧克力蛋糕+萬能奶油霜的做法」重点要推荐一下这款万能奶油霜 可换N种口味 细腻顺滑不失败 太适合炎热的夏天 不易融化


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高清视频连接:https://youtu.be/rw-by6r0eWA


这款巧克力蛋糕,是一款戚风蛋糕卷的做法,重点我要推荐这款奶油,夏天来了,天气炎热,打发淡奶油会有些困难,一不留神就融化了


蛋糕需要的食材有: Eggs 4 雞蛋 Oil 45g 油 Milk 70g 牛奶 Cocoa powder 12g Cake flour 55g 蛋糕粉 | 低筋麵粉 Sugar 50g 糖

奶油部分:Butter 113g 黃油 | 牛油 Whipping cream 250g 淡奶油 Instant coffee 1tbs

咖啡 Water 1 tbs Mocha 1tbs 抹茶粉 Water 1tbs + 1tsp 水

首先将蛋白蛋黄分离,蛋白的盆要无水无油,可可粉和蛋糕粉需要过筛


制作蛋白霜,我试验过很多次,觉得这次用量是最满意的,非常的顺滑,而且可以室温保存!



如果开车带去爬梯,路上不用担心会融化,冷藏过后吃起来像巧克力,入口即溶

这款奶油最大的好处出来室温存放以外,就是可以随意换口味,我做了咖啡口味,绿茶,和草莓味道的



这个比例比商店里的BUTTER CREAM 口感要好很多,顺滑不油腻,甜度可以自己调整





我的頻道茶葉的一日三餐,歡迎進入頻道查看更多往期視頻,謝謝觀看


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最后编辑Mesa007007 最后编辑于 2021/05/20 02:35:37
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发表于:2021-06-02 16:34|只看楼主
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是的,這個黃油奶油做好以後放冰箱會變硬,室溫回溫就好了

目前有人做過有出現奶油和黃油分離的情況,我視頻裡有說過,這個是whipping cream太冷的緣故,加熱十秒就可以了

還有一種情況就是,淡奶油熱過頭導致太稀,冷凍一下就好了

不好意思,我又碎碎唸了。。另外糖自己看著加,可多可少


我自己覺得這個配方很好用,如有疑問給我留言哈

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dewrosy
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erazoryee99
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不謝,應該的

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发表于:2021-07-11 15:24|只看楼主
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谢谢

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发表于:2021-10-20 23:47|只看楼主
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在貼個巧克力蛋糕,奶油真的超喜歡這個配方

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